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Salumificio Marsili
In der historischen Region Lunigiana hat der Familienbetrieb Salumificio Marsili seinen Sitz. Von Hand werden hier nach traditionellen Rezepten Salamispezialitäten zubereitet.
Strolghino - Salami vom Edelschinken
Produktinformationen "Strolghino - Salami vom Edelschinken"

Hinter den Kulissen - Foodscout Jens Depenau entdeckt Strolghino

Hier geht es zum Video von Galileo (ab Minute 25:00)



Im Frühjahr waren Jens und Aldo als Foodscouts in Norditalien unterwegs. Ein Kamerateam von Prosieben Galileo hat sie bei ihrer Entdeckungsreise begleitet. Erfahren Sie im Video, wie Strolghino im Familienbetrieb Salumificio Marsili hergestellt wird und was sie so besonders macht. Der Culatello ist das Filetstück des Schinkens. Das Fleisch ist nah am Knochen besonders zart. Nach einer alten Tradition wird dieses hochwertige Fleisch gemeinsam mit Pancetta (Bauchspeck) zu Strolghino verarbeitet. Um das vollkommene Aroma des Strolghino abzurunden, verwendet Familie Marsili neben Salz und Pfeffer zur Würzung eine geheime toskanische Gewürzkomposition, die für jede Charge Strolghino frisch gemahlen wird, damit das volle Aroma der Gewürze sich in den Salamis wiederfindet.
Diese besonders dünne Salami hat eine kurze Reifezeit von nur etwa 20 Tagen und ist nach dem Dialektwort für Voraussage oder Wahrsager benannt, da man mithilfe des Strolghino die Qualität des Schinkens voraussagen konnte. Dank der recht kurzen Reifezeit sind die Salamis von einer zarten Konsistenz.

köstliche Strolghino

Vor Ort im Familienbetrieb Marsili konnten wir uns bei unserem Besuch davon überzeugen, dass man noch auf Handarbeit setzt. Metzgermeister Andrea Marsili erklärte uns geduldig jeden Schritt vom Schneiden des Fleisches bis zur Reifekammer. Bei der anschließenden Verkostung der verschiedenen Salami-Spezialitäten stand sofort fest, dass wir Feinschmeckern in Deutschland und Österreich diesen Prinzen unter den Salamis nicht vorenthalten können.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Salumificio MarsilI-Loc. Nave, I-54012 Tresana

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Gewürze und natürliche Aromen, Zucker: Dextrose und Saccharose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsmittele: Natriumnintrit, Kaliumnitrat, Die Strolghino ist gluten- und laktosefrei.

Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert425 kcal / 1765 kj
Fett34.3 g
davon gesättige Fettsäuren22.12 g
davon ungesättigte Fettsäure0 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäure0 g
Kohlenhydrate 0.5 g
davon Zucker0.5 g
Eiweiss28 g
Salz4.5 g
Ballaststoffe0 g
Stärke0 g
Vitamine / Mineralstoffe g
g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Salumificio MarsilI-Loc. Nave, I-54012 Tresana

A:
Fiocco und Culatello di Coscia werden aus derselben Schweinekeule geschnitten. Aus der einen Seite des Oberschenkels schneidet man den Culatello, aus der anderen Seite den Fiocca. "

Salsiccia - frische Bratwurst - 4 Stück
(29)
Salsiccia - frische Bratwurst - 4 Stück

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Ciabatta - Klassisch

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Brotaufstrich - Crostino Toscano
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Brotaufstrich - Crostino Toscano

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Amaretti alla mandorla

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Dessertwein Il Santo
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Dessertwein Il Santo

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Panpepato - Gewürz-Früchtebrot
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Panpepato - Gewürz-Früchtebrot

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Kundenbewertungen

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Weltklasse!

Von Roman Horn am 15. Apr 2014

Es geht nichts über eine gute Salami. Diese Strolghino di Culatello ist wirklich Weltklasse! Man muss sie unbedingt probiert haben!


163 von 168 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Bin begeistert!

Von Martin Kuhn am 15. Feb 2014

So gut kann Salami sein! - Es lohnt sich, diese edle,großartige Strolghino di Culatello zu probieren! Ich bin begeistert!


147 von 152 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Danke!

Von Ulrich Böhm am 05. Jun 2014

Ich habe heute mein Probepaket mit der Salami, dem Pesto und dem Parmesan bekommen und möchte mich herzlich bedanken. Alles ist genau so, wie ich es mir vorgestellt habe. Alle dei Produkte sind ganz große Klasse Alles anzeigen


142 von 146 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Feine milde Salami!

Von Georg D. am 07. Jul 2014

Toller Geschmack - Fettanteil optimal - Würzung sehr fein und ausgewogen. Sehr zu empfehlen. Negativ - Kunsthaut! Geht gar nicht!


141 von 145 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Strolghino

Von Karin am 27. May 2014

hallo, habe heute mein Paket mit dieser Salami,Basilikum-Pesto und den Parmesan erhalten. Habe von allem versucht und bin begeistert. Meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht. Ich kann diese Produkte gerne weite Alles anzeigen


141 von 145 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Schmeckt toll!

Von Sascha Koch am 15. Mar 2014

Ich kann nur sagen: 'Ran an den Speck!' Diese Salami ist ganz toll und schmeckt Klasse!


135 von 139 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Klasse

Von Rainer Muschter am 18. Jan 2015

Ich bin kein Freund von einer harten trockenen Salami, ich esse einfach gerne weiche Salami oder auch Mettwürste. Mich hat eine Salami schön oftmals enttäuscht, aber diese weiche, fast noch feuchte Salami explodi Alles anzeigen


126 von 130 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Einfach lecker!

Von Rolf S. am 23. Aug 2014

Diese Salami hält, was sie verspricht: Ein Geschmackserlebnis!!!


118 von 122 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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