Die Salsiccia von der Pelle befreien und das Brät in eine Schüssel geben.
Ebenfalls in die Schüssel kommen nun: das Rinderhack, das ausgedrückte Brot, das Ei, das Tomatenmark und alle Gewürze. Die Masse gut vermengen und durchkneten.
Die Schüssel für 3 Stunden (je länger desto besser) zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Die Masse zu Polpette, also Kugeln in der Größe eines Tischtennisballs, formen und in Mehl wenden.
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Polpette rundherum knusprig anbraten.
Für die Tomatensauce
Während die Polpettemasse ruht, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und dann in einem großen Topf in reichlich Olivenöl langsam anschwitzen.
Wenn Knoblauch und Zwiebeln glasig sind, die Mischung mit Passata auffüllen. Anschließend salzen und pfeffern.
Die Soße auf kleiner Flamme köcheln lassen bis sie um die Hälfte eingekocht ist. Gelegentlich umrühren.
Nun die Polpette, den Thymian und das Basilikum zugeben und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
Für die Spaghetti
Wenn die Soße fast fertig ist, das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Die Spaghetti nun nach Packungsanleitung garen.