Den Spinat in einem großen Topf Salzwasser 2 Minuten kochen. Dann in eiskaltes Wasser geben und anschließend in der Salatschleuder trocknen. Spinat nun fein hacken.
In einer Schüssel 2 Eier, den Ricotta und Oregano mischen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
In einer 5 cm hohen Springform mit einem Durchmesser von 20 cm den Blätterteig auslegen und übereinander schichten. Am Rand großzügig überlappen lassen. Diese Lappen sollen später die Torta abdecken. 1 Platte des Teigs zusätzlich für den Deckel zurückhalten. Etwas Öl zwischen die Schichten pinseln.
Die Kuchenform mit der Hälfte des Spinats füllen, dann die Ricotta-Mischung darüber geben. 4 Mulden in die Füllung drücken und in jede ein rohes Ei gleite lassen. Dabei aufpassen, dass die Eigelbe nicht beschädigt werden. Vorsichtig den restlichen Spinat darüber schichten, dann den Kuchen mit der übrigen Teigplatte den Teig zu einem Deckel falten und die Torta so verschließen.
Das letzte Ei verquirlen und den Kuchen einpinseln. Eine Stunde backen oder bis er goldbraun ist.